书店资深咖啡师

书店资深咖啡师上海全职生活服务 - 酒店 / 餐饮 / 娱乐职位描述1、饮品研发与品质控制 1）负责每季新品的研发。包括但不限于创意咖啡、功能性Smoothie、康普茶特调及健康可可系列 2）建立并执行严格的出品标准，确保每一杯送到用户手里的饮品，无论风味还是视觉，都符合帆书审美美学 3）持续探索饮品与阅读场景，阅读内容，当季活动的结合，研发有层次，有趣的饮品 2、区域运营与库存管理 1）负责咖啡及饮品区域的物料采购、供应商对接及库存盘点，确保链路透明高效 2）通过精细化管理，优化食材周转，在保证新鲜度的前提下合理控制损耗 3）负责吧台设备的日常清洁与保养 3、品牌文化与现场互动 1）参与书店举办的各类线下社群活动、市集或品牌联动，负责现场饮品的供应与讲解 2）在吧台与用户建立有温度的链接，收集风味反馈，并将其转化为产品升级的动力 工作时间： 10:00~19:00， 午休1小时（根据店铺实际运营情况），做五休二， 轮休（非周末）职位要求1、核心专业技能 1）3年以上精品咖啡馆工作经验，精通意式及手冲咖啡萃取，能够根据豆种特性灵活调整研磨度、水温及萃取曲线 2）具备成熟的非咖啡类饮品研发逻辑，对 Smoothie 的质地平衡、康普茶的发酵风味调配、以及高品质可可的配比有实操经验或深度研究 3）具备优秀的味觉与嗅觉辨别力，能够通过杯测（Cupping）把控原材料品质，并持续优化饮品配方 2、吧台运营与管理 1）具备完善的吧台物料管控意识，能够熟练操作进销存系统，独立完成货品订购、库存周转分析及成本核算 2）能够将研发成果转化为SOP，具备培训新人并确保出品一致性的能力 3）严格遵守食品安全管理规范，具备良好的卫生习惯，能够负责专业设备的日常深度清洁与一级维护 3、审美与品牌共鸣 1）热爱阅读或艺术，理解书店+饮品的第三空间属性，能够将松弛感贯穿在出品视觉与服务交互中 2）能够适应快闪活动、社群沙龙等高频互动的场景，具备良好的沟通能力，能将品牌理念传递给顾客 4、加分项 1）持有 SCA相关认证或具备大型咖啡赛事经验者优先 2）有独立完成 0-1 吧台筹备、菜单设计或供应链开发经验者优先 3）有阅读习惯或其他兴趣爱好加分，如摄影、看展或手作等投递